Baltymų izoliatas ir koncentratas: kuo jie skiriasi ir kurį pasirinkti?
Sportuojantys ar tiesiog sveiką gyvenseną propaguojantys žmonės dažnai susiduria su klausimu – kokius baltymų papildus rinktis? Tarp populiariausių variantų išlieka išrūgų baltymų koncentratas ir išrūgų baltymų izoliatas. Abu produktai yra gaunami iš pieno išrūgų, tačiau jų apdorojimo procesas ir galutinės maistinės savybės skiriasi.
Baltymų koncentratas
Kas tai?
Baltymų koncentratas yra mažiau apdorotas produktas, kurio sudėtyje paprastai būna 70–80 % baltymų, o likusi dalis sudaryta iš angliavandenių (laktozės) ir riebalų.
Pagrindinės savybės ir privalumai:
-
Natūralesnis – mažiau perdirbtas, todėl išsaugo daugiau biologiškai aktyvių medžiagų.
-
Sotesnis – dėl riebalų ir angliavandenių kiekio gali ilgiau palaikyti sotumo jausmą.
-
Kaina – paprastai pigesnis už izoliatą.
-
Skonis – dažnai švelnesnis ir sodresnis.
Kam tinka?
Sportininkams, kurie nesiekia ypatingai griežtos dietos, neturi laktozės netoleravimo ar noro maksimaliai apriboti angliavandenių bei riebalų.
Baltymų izoliatas
Kas tai?
Izoliatas gaminamas taikant papildomą filtraciją, kurios metu pašalinama didžioji dalis riebalų ir laktozės. Jo sudėtyje paprastai būna 90 % ir daugiau baltymų.
Pagrindinės savybės ir privalumai:
-
Mažai riebalų ir angliavandenių – itin tinkamas tiems, kas skaičiuoja kiekvieną kaloriją.
-
Greitas pasisavinimas – dėl švaresnės sudėties baltymai įsisavinami greičiau.
-
Tinka laktozės netoleruojantiems – izoliatuose laktozės kiekis yra minimalus.
-
Puikus pasirinkimas svorio metimui ar „džiovinimo“ etapui.
Kam tinka?
Asmenims, norintiems kuo švaresnio produkto, turintiems jautrumą laktozei arba siekiantiems itin liesos kūno kompozicijos.
Pagrindiniai skirtumai:
| Savybė | Koncentratas | Izoliatas |
|---|---|---|
| Baltymų kiekis | 70–80 % | ≥ 90 % |
| Laktozė ir riebalai | Didesnis kiekis | Minimalus kiekis |
| Apdorojimo lygis | Mažiau apdorotas | Labiau išfiltruotas |
| Skonis ir tekstūra | Sotesnis, kremiškesnis | Lengvesnis, „švaresnis“ skonis |
| Kaina | Žemesnė | Aukštesnė |
Ką rinktis?
-
Jei norite gero kainos ir kokybės santykio, neplanuojate itin griežtos mitybos – rinkitės koncentratą.
-
Jei siekiate maksimalaus baltymų kiekio su kuo mažiau angliavandenių ir riebalų, arba turite laktozės netoleravimą – geresnis pasirinkimas bus izoliatas.